ヨモギなど天然ハーブを飼料に加え、余分な脂を落とした健康志向のブランド鶏「越乃鶏」は、鶏肉本来のコクの味わいが楽しめる人気銘柄です。小林樓では越後味噌に漬けることでその味をさらに凝縮。香り良くやわらかな仕上がりには、職人技の冴えも垣間見られます。日々の食卓にぴったりな逸品です。
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