銀むつは別名「メロ」とも呼ばれる今では希少な魚です。ホロホロとした柔らかい白身に小林樓秘伝の味噌が合わさり、幾重にもその旨みを引き立てます。一口くちにするとさらりとほどける上品な脂の味わい。「とろける美味しさ」という表現は、この味噌漬のためにあるような言葉です。
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